La tarte aux figues c'est simplement bon.
La tarte aux figues c'est simplement bon.
Il suffit de visiter le marché de Pézenas le samedi matin pour faire le plein de produit de saison.
Actuellement sur les étals la figue est à l'honneur, de couleur violette ou verte, ronde et charnue au parfum délicat.
Les cuisiniers peuvent les préparer en entrée sur un crouton de pain de campagne et du pélardon.
Confites avec un canard de Challans en plat principal, mais je les préfére en tarte avec des amandes concassées et de la crème fouettée non sucrée.
Pour cette occasion j'ouvre une bouteille de Maury.
Le fougeux grenache du domaine Serre Romani de Laurent Pratx à Espira de l’Agly. A la robe sombre et au nez de violette. Arômes de cerise noire, de cacao, de violette. Ample mais frais et sur une finale délicate.
C'est simplement bon.
